Canard aux baies de genièvre et crème fraîche, pommes et aneth en harmonie

Canard à la manière Scandinave (Suédoise, Norvégienne, Danoise)

• 1 canard entier
• 10 baies de genièvre
• 200 ml de crème fraîche
• 3 pommes
• 1 bouquet d'aneth

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Frotter le canard avec les baies de genièvre écrasées et assaisonner de sel et de poivre.
3. Placer le canard dans un plat allant au four et cuire pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
4. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en quartiers.
5. Dans une poêle, faire revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Ajouter la crème fraîche aux pommes dans la poêle et chauffer doucement.
7. Hacher l'aneth et l'incorporer au mélange de pommes et crème.
8. Servir le canard tranché avec la sauce aux pommes et aneth.