Canard rôti au whisky et son écrin de pommes de terre et chou frisé

Canard à la manière Irlandaise

• 1 canard entier
• 800 g de pommes de terre
• 300 g de chou frisé
• 50 g de beurre
• 100 ml de whisky

1. Préchauffer le four à 200°C (390°F).
2. Assaisonner le canard avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle et y faire dorer le canard de tous les côtés.
4. Transférer le canard dans un plat allant au four et arroser avec 50 ml de whisky.
5. Cuire au four pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
7. Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter.
8. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et y faire revenir le chou frisé jusqu'à ce qu'il soit tendre.
9. Ajouter les pommes de terre au chou et mélanger délicatement.
10. Sortir le canard du four, le laisser reposer quelques minutes, puis le découper.
11. Servir le canard tranché avec les pommes de terre et le chou frisé, arrosé du reste de whisky.