Cerf aux baies de genièvre et crème fraîche, accompagné de pommes de terre à l'aneth

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Scandinave (Suédoise, Norvégienne, Danoise)

• 600 g de cerf
• 10 baies de genièvre
• 200 ml de crème fraîche
• 800 g de pommes de terre
• 1 bouquet d'aneth

1. Écraser légèrement les baies de genièvre et les mélanger avec la crème fraîche. Réserver.
2. Couper le cerf en morceaux réguliers et les faire revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver les morceaux de cerf.
3. Dans la même poêle, ajouter le mélange de crème fraîche et de baies de genièvre. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.
4. Remettre les morceaux de cerf dans la poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Égoutter les pommes de terre et les mélanger avec l'aneth ciselé.
7. Servir le cerf nappé de sauce aux baies de genièvre avec les pommes de terre à l'aneth en accompagnement.