Délices de cerf aux tomates cerises et olives noires

← Retour aux recettes
Délices de cerf aux tomates cerises et olives noires

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Italienne

Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | Total : 50 min | Portions : 4

Ingrédients
Préparation
  1. Couper le cerf en morceaux de taille moyenne.
  2. Faire chauffer une poêle à feu moyen et y ajouter les morceaux de cerf.
  3. Ajouter les branches de romarin dans la poêle pour parfumer la viande.
  4. Cuire le cerf jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
  5. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les olives noires dénoyautées.
  6. Mélanger le tout et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
  7. Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.
Astuce : Pour rehausser les saveurs du cerf, faites mariner la viande avec un peu de zeste d'orange et d'ail écrasé avant la cuisson. Cela apportera une note d'agrumes qui se mariera parfaitement avec les tomates cerises et les olives.
Variante méditerranéenne : Remplacez le cerf par des morceaux d'agneau et ajoutez 100 g d'aubergines grillées. Rehaussez le plat avec un filet d'huile d'olive et une pincée de thym.
Le savais-tu ? Le cerf est une viande maigre et riche en protéines, souvent prisée pour sa saveur intense et sa faible teneur en matières grasses. Associé aux tomates cerises et aux olives noires, il offre un mélange savoureux de douceur et de notes salées, typique des plats méditerranéens.
La cuisson lente révèle un récit de traditions anciennes, où chaque bouchée raconte une histoire de forêts profondes et de terres ensoleillées. Ce plat évoque la rencontre des mondes, un voyage immobile où la richesse du passé nourrit l'âme et réchauffe le cœur, tissant des liens invisibles.