Lapin aux arachides, oignons et tomates épicées

Lapin à la manière Sénégalais

• 1 lapin découpé
• 200 g d'arachides
• 3 oignons
• 4 tomates
• 1 piment

1. Faire griller les arachides dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les réduire en poudre fine.
2. Émincer les oignons et les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter le lapin découpé aux oignons et faire dorer les morceaux de tous les côtés.
4. Couper les tomates en dés et les ajouter à la casserole avec le piment haché.
5. Incorporer la poudre d'arachides, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le lapin soit cuit et la sauce épaissie.
6. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.