Lapin épicé au berbere et oignons caramélisés au beurre clarifié

← Retour aux recettes
Lapin épicé au berbere et oignons caramélisés au beurre clarifié

Lapin à la manière Éthiopienne

Préparation : 30 min | Cuisson : 60 min | Total : 90 min | Portions : 4

Ingrédients
Préparation
  1. Faire chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons tranchés et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, en remuant de temps en temps.
  3. Incorporer l'ail haché et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
  4. Retirer les oignons et l'ail de la poêle et réserver.
  5. Dans la même poêle, ajouter les morceaux de lapin et les saupoudrer de Berbere.
  6. Faire dorer le lapin de tous les côtés à feu moyen-élevé.
  7. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le lapin soit cuit à cœur.
  8. Ajouter les oignons caramélisés et l'ail dans la poêle avec le lapin et mélanger pour bien enrober.
  9. Servir chaud.
Astuce : Pour intensifier les saveurs, faites mariner le lapin avec le mélange de Berbere et un filet de jus de citron pendant au moins une heure avant la cuisson. Cela aidera à attendrir la viande et à imprégner les épices plus profondément.
Variante méditerranéenne : Remplace le lapin par des morceaux de poulet et ajoute des olives noires dénoyautées et des tomates cerises coupées en deux. Utilise de l'huile d'olive à la place du beurre clarifié pour un goût authentique.
Le savais-tu ? Le Berbere est un mélange d'épices traditionnel d'Éthiopie et d'Érythrée, souvent utilisé pour parfumer les ragoûts et les plats de viande. Ses ingrédients peuvent inclure du piment, du gingembre, de la coriandre, et du fenugrec, ce qui lui confère une richesse aromatique unique.
La fusion des saveurs transporte l'âme vers des contrées lointaines, où l'harmonie des éléments raconte des histoires ancestrales. Chaque bouchée devient une exploration sensorielle, un voyage intérieur où le temps se suspend, révélant la richesse d'une tradition partagée et la beauté d'un moment éphémère gravé dans la mémoire.