Lapin mijoté à la bière brune et moutarde de Dijon, parfumé au thym et oignons

Lapin à la manière Britannique

• 1 lapin découpé en morceaux
• 500 ml de bière brune
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 oignons émincés
• 1 bouquet de thym

1. Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
2. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Incorporer la moutarde de Dijon et bien mélanger pour enrober les morceaux de lapin.
4. Verser la bière brune dans la cocotte et ajouter le bouquet de thym.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30, jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
6. Retirer le bouquet de thym avant de servir chaud, accompagné de légumes ou de pommes de terre.