Lapin épicé à l'aji amarillo et coriandre au citron vert

Lapin à la manière Péruvienne

• 1 lapin découpé en morceaux
• 2 piments Aji Amarillo
• 1 bouquet de coriandre
• 3 gousses d'ail
• 2 citrons verts (jus et zeste)

1. Mixer les piments Aji Amarillo, les gousses d'ail, le jus et le zeste des citrons verts jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Ajouter le bouquet de coriandre haché à la pâte et bien mélanger.
3. Enrober les morceaux de lapin avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
4. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les morceaux de lapin dans un plat allant au four.
5. Cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le lapin soit bien cuit et doré.
6. Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîches.