Lapin mijoté au vin blanc, moutarde et thym avec crème fraîche

Lapin à la manière Française

• 1 lapin découpé en morceaux
• 300 ml de vin blanc
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à café de thym séché
• 200 ml de crème fraîche

1. Faire chauffer un peu d'huile dans une grande cocotte à feu moyen et y faire dorer les morceaux de lapin de chaque côté.
2. Retirer les morceaux de lapin et déglacer la cocotte avec le vin blanc, en grattant bien le fond pour décoller les sucs de cuisson.
3. Ajouter la moutarde et le thym séché dans la cocotte, bien mélanger.
4. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
5. Incorporer la crème fraîche, bien mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes.
6. Servir chaud, accompagné de légumes ou de riz.