Délice de morue au citron et coriandre à l'huile d'olive et ail

Morue à la manière Marocaine

• 500 g de morue
• 2 citrons (jus et zeste)
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 3 gousses d'ail
• 4 c. à soupe d'huile d'olive

1. Dessaler la morue en la trempant dans l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Égoutter la morue et la couper en morceaux.
3. Presser le jus des citrons et râper le zeste.
4. Hacher finement la coriandre et l'ail.
5. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, la coriandre et l'ail.
6. Ajouter la morue au mélange et bien enrober.
7. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
8. Préchauffer une poêle à feu moyen et cuire la morue jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
9. Servir chaud, garni de coriandre fraîche supplémentaire si désiré.