Délice de morue au lait de coco, poivron rouge et coriandre

Morue à la manière Colombienne

• 500 g de morue
• 400 ml de lait de coco
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 bouquet de coriandre

1. Faire dessaler la morue en la plongeant dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Émincer l'oignon et couper le poivron rouge en petits dés.
3. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et le poivron dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter la morue dessalée et émiettée dans la poêle, puis verser le lait de coco.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la morue soit bien cuite.
6. Ciseler la coriandre et l'ajouter à la préparation juste avant de servir.
7. Servir chaud avec du riz ou des légumes de votre choix.