Délice de morue à la crème fraîche, pommes de terre et aneth au citron

Inspiration : Morue à la manière Russe

• 400 g de morue
• 600 g de pommes de terre
• 200 ml de crème fraîche
• 1 bouquet d'aneth
• 1 citron (jus et zeste)

1. Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau régulièrement.
2. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses, puis les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Égoutter la morue et la pocher dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes, puis l'effeuiller.
4. Dans une casserole, chauffer la crème fraîche avec le jus et le zeste de citron, puis ajouter l'aneth ciselé.
5. Incorporer la morue effeuillée à la sauce à la crème et réchauffer doucement.
6. Disposer les rondelles de pommes de terre dans un plat de service et napper avec la préparation de morue à la crème.
7. Servir chaud, décoré de quelques brins d'aneth frais.