Délice de morue à la citronnelle et gingembre, parfumé à la coriandre

Morue à la manière Vietnamienne

• 500 g de morue
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 tiges de citronnelle
• 30 g de gingembre frais
• 1 bouquet de coriandre fraîche

1. Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour dessaler.
2. Égoutter la morue, puis la couper en morceaux.
3. Émincer finement la citronnelle et râper le gingembre.
4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, ajouter la citronnelle et le gingembre, et faire revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
5. Ajouter la morue à la poêle et faire revenir quelques minutes.
6. Incorporer la sauce de poisson et bien mélanger.
7. Hacher la coriandre fraîche et l'ajouter à la préparation juste avant de servir.
8. Servir chaud, accompagné de riz ou de légumes sautés.