Recette facile en 5 ingrédients

Délice de morue aux tomates et à l'ail, relevé à la harissa

Une recette de morue simple et parfumée, inspirée de la cuisine tunisienne, avec 5 ingrédients ou moins.

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Délice de morue aux tomates et à l'ail, relevé à la harissa

Inspiration : Morue à la manière Tunisienne

Préparation : 49 min | Cuisson : 25 min | Total : 74 min | Portions : 4

Ingrédients
Préparation
  1. Dessaler la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
  2. Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en dés.
  3. Émincer les gousses d'ail finement.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Ajouter les dés de tomates à la poêle et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
  6. Incorporer la harissa et bien mélanger.
  7. Ajouter la morue dessalée et émiettée dans la poêle, puis laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
  8. Servir chaud, accompagné de pain ou de riz.
Astuce : Pour atténuer la salinité de la morue, faites-la tremper dans du lait pendant quelques heures avant de la cuisiner, cela adoucira également sa texture.
Variante méditerranéenne : Remplacez la morue par du filet de dorade et ajoutez des olives noires dénoyautées et des câpres pour une touche méditerranéenne. Faites cuire de la même manière.
Le savais-tu ? La morue, avant d'être salée et séchée, est en réalité un cabillaud. Ce processus de salaison et de séchage permet de conserver le poisson plus longtemps, une technique qui remonte à l'époque des Vikings.
Chaque bouchée de Délice de morue raconte une histoire de terres lointaines, un voyage des sens où le feu et l'océan s'entrelacent. C'est un murmure d'aventures passées, une invitation à explorer l'inconnu, une symphonie silencieuse qui résonne au creux de l'âme.