Saumon mariné à l'aneth et au citron

Saumon à la manière Scandinave (Suédoise, Norvégienne, Danoise)

• 500 g de saumon
• 1 bouquet d'aneth
• 2 citrons (jus et zeste)
• 1 c. à soupe de sel
• 2 c. à soupe de sucre

1. Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, le jus et le zeste des citrons.
2. Ajouter l'aneth finement ciselé au mélange.
3. Enrober le saumon avec la préparation, en veillant à bien couvrir tous les côtés.
4. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
5. Retirer le saumon du réfrigérateur, essuyer l'excès de marinade et servir en tranches fines.